Het familielandgoed Brunnenhof ligt 400 tot 500 meter boven de oevers van de rivier de Etsch en is genesteld in de wijngaarden van Mazzon die de heuvels van de vallei bedekken. Daarachter is ze beschermd door natuurpark Trudener Horn met de bergketen ‘Königswiese’. Mazzon biedt de perfecte omstandigheden voor de Blauburgunder (Pinot Noir) en wordt voor deze druif beschouwd als Italiaans Grand Cru terroir. De gebieden die beschut zijn tegen de wind zijn perfect voor de Gewürtztraminer. In de hoger gelegen puinhellingen van de rivier de Trudener gedijen de Manzoni Bianco en de 100 jaar oude Lagrein wijnstokken. Om de vitaliteit en het onmiskenbare karakter van de wijngaarden te behouden, werken zij volgens ecologische normen en streven naar duurzaamheid op de lange termijn.
De bodem is een mengsel van zand en klei met een hoge kalkconcentratie. De ligging op het westen zorgt voor de middagzon, de frisse wind van het Gardameer en de koele nachten van de nabijgelegen bergen, maken het plaatje compleet en zorgen voor een lange rijpingstijd van de druiven.
De kelder is een plaats van rust, terughoudendheid en geduld. Door een vorm van ‘gecontroleerde inactiviteit’ brengen ze het karakter van de druiven naar boven en zorgen ze ervoor dat aan het einde van het wijnjaar elke fles de kenmerkende signatuur van Brunnenhof Mazzon draagt.
Door te werken met respect voor de natuur maken ze rode wijnen die hun eigen verhaal vertellen. Geen gebruik van eikenhouten vaten en in plaats van de smaak van de vanille en de tannine uit het hout, proeven hun wijnen naar hun eigen tannine en fruit.
Het volledige potentieel van de druiven van de100 jaar oude Lagrein wijnstokken ontvouwt zich bij het begeleiden van stevige vleesgerechten, worstspecialiteiten en gerijpte kazen.
Eva, vernoemd naar de dochter, is een veeleisende, elegante en toch delicate witte wijn van de Manzoni-Bianco-druiven, een kruising tussen Riesling en Weißburgunder (Pinot Blanc).